手掌起皮可能是缺乏维生素，但也可能是其他原因引起。以下是一些可能导致手掌起皮的原因和建议：
1.缺乏维生素：维生素A、E和B族维生素等缺乏可能导致皮肤干燥、起皮。可以通过饮食调整来补充这些维生素。富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、鱼肝油等；维生素E主要存在于坚果、橄榄油等食物中；B族维生素则可以在全麦面包、瘦肉、豆类等食物中获取。
2.皮肤干燥：长期暴露在干燥的环境中、频繁洗手、使用刺激性的清洁剂等都可能导致皮肤水分流失，引起手掌起皮。保持皮肤湿润是关键，可以使用保湿霜、护手霜，避免长时间接触水和刺激性物质。
3.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤炎症，可能导致手掌起皮、瘙痒。湿疹的治疗需要根据具体情况进行，可能包括外用药物（如糖皮质激素乳膏）、口服药物（如抗组胺药）或光疗等。如果怀疑是湿疹，建议咨询皮肤科医生的建议。
4.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，常伴有手掌起皮、瘙痒、水疱等症状。治疗手癣需要使用抗真菌药物，如外用的克霉唑、酮康唑乳膏等，或口服的抗真菌药物。在医生的指导下使用药物，并注意个人卫生，避免交叉感染。
5.其他原因：银屑病、扁平苔藓、接触性皮炎等皮肤疾病也可能导致手掌起皮。此外，某些系统性疾病（如糖尿病、自身免疫性疾病）也可能影响皮肤健康。
需要注意的是，对于手掌起皮的问题，尤其是长期存在或伴有其他症状（如瘙痒、疼痛、红肿等）时，最好咨询皮肤科医生的意见。医生会根据具体情况进行详细的身体检查和评估，确定原因，并给出相应的治疗建议。
此外，对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有基础疾病的人群，在补充维生素或使用药物治疗之前，更应该咨询医生的建议，以确保安全和有效性。同时，保持良好的生活习惯，如均衡饮食、充足睡眠、减少压力等，对于维护皮肤健康也非常重要。