老年人可以吃谷维素。谷维素是一种从米糠油中提取的以三萜醇为主要成分的阿魏酸酯混合物，常用于自主神经功能失调、周期性精神病、脑震荡后遗症、妇女更年期综合征、经前期紧张、血管性头痛等。
谷维素的作用主要有以下几点：
1.调整植物神经功能，减少内分泌平衡障碍，改善精神神经失调症状。
2.稳定情绪、减轻焦虑及紧张状态，并改善睡眠。
3.治疗高脂血症，可降低肝脏脂质，改善肝功能。
需要注意的是，谷维素虽为非处方药，但也应在医生的指导下使用。老年人肝肾功能减退，药物容易在体内蓄积，因此应从小剂量开始服用，逐渐增加至合适剂量。此外，谷维素可能会引起胃部不适、恶心、呕吐等不良反应，因此建议在饭后服用。
总之，老年人可以吃谷维素，但应在医生的指导下使用，以确保用药安全。