铁皮石斛的服用方法主要有以下几种：
1.鲜吃：铁皮石斛鲜品可直接洗净入口嚼食，也可榨汁。
2.泡茶：铁皮石斛洗净后切碎或拍破，放入锅中，倒入适量的水，煮30分钟以上，连渣一起饮用。
3.入膳：将铁皮石斛洗净，切碎或拍破，和鸡鸭等材料一起用小火炖煮，连渣食用。
4.浸酒：洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。
铁皮石斛的服用剂量也需要注意，一般建议干品铁皮石斛用量为6-12克/天，鲜品铁皮石斛用量为15-30克/天。此外，铁皮石斛性微寒，脾胃虚寒者、孕妇慎用。
需要注意的是，铁皮石斛的服用方法和剂量应根据个人体质和具体情况而定。在服用铁皮石斛期间，应避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，以免影响药效。同时，如果出现不适症状，应及时停止服用并就医。