70岁老人血压突然升高，可能是以下原因引起的：
1.情绪波动：老人可能因为紧张、焦虑、愤怒等情绪而导致血压升高。
2.剧烈运动：突然进行剧烈运动，如跑步、搬重物等，可能使血压升高。
3.饮食因素：食用高盐、高脂肪、高糖的食物，或大量饮酒，可能导致血压升高。
4.药物影响：某些药物，如激素、感冒药等，可能引起血压升高。
5.其他疾病：如肾脏疾病、内分泌疾病、心血管疾病等，也可能导致血压升高。
血压突然升高可能会对老人的健康产生以下影响：
1.增加心脑血管疾病的风险：高血压是心脑血管疾病的重要危险因素，如心肌梗死、脑卒中等。
2.损害肾脏功能：长期高血压可能导致肾脏损伤。
3.影响视力：高血压还可能影响眼部血管，导致视力问题。
针对老人血压突然升高的情况，可以采取以下应对方法：
1.测量血压：立即测量血压，了解升高的程度。
2.休息：让老人安静休息，避免紧张和劳累。
3.调整饮食：低盐、低脂、低糖饮食，避免刺激性食物和饮料。
4.观察症状：密切观察老人有无头痛、头晕、恶心、呕吐等不适症状。
5.就医：如果血压持续升高或出现不适症状，应及时就医，医生可能会根据具体情况给予降压药物治疗，并进行相关检查以确定病因。
需要注意的是，老人的身体状况较为脆弱，血压突然升高可能是严重疾病的信号。因此，在日常生活中，老人应定期测量血压，保持健康的生活方式，遵医嘱服药，并定期进行体检。如果血压升高的情况频繁发生或出现其他异常症状，应及时就医，以便早期诊断和治疗。