我国最常见的食物中毒是由副溶血性弧菌引起的食物中毒。
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。这种细菌在海水中可存活47天以上，在抹布和砧板上可存活1个月以上。副溶血性弧菌食物中毒全年均可发生，尤以夏秋季（7月至9月）高发。这是因为该菌喜好盐度为2%至4%的环境，而夏秋季人们喜欢食用的凉拌菜、腌制品等，正是该菌生长繁殖的良好条件。
副溶血性弧菌食物中毒的主要临床表现为上腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹泻等。部分患者还可能出现发热、头痛、皮肤潮红、结膜充血等症状。病程一般为2至3天，预后良好。
为了预防副溶血性弧菌食物中毒，我们应该做到以下几点：
1.不吃生的或半生的鱼、虾、蟹、贝类等海产品。
2.吃海鲜时要彻底煮熟，不要生吃。
3.生熟食品要分开存放，避免交叉污染。
4.保持厨房和餐具的清洁卫生，经常消毒。
5.如有腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并告知医生饮食史。