最常见的细菌性食物中毒主要是由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌引起的。其中沙门氏菌引起的食物中毒较为多见，据统计，沙门氏菌食物中毒约占细菌性食物中毒的40% - 60%。
沙门氏菌引起的食物中毒
传播途径： 主要通过食用被沙门氏菌污染的禽、畜、蛋、奶等动物性食品传播。比如食用未煮熟的被污染的鸡肉、鸡蛋等都可能引发中毒。中毒症状： 一般在食用被污染食物后12 - 36小时内发病，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，腹泻多为水样便，严重的可能伴有发热、脱水等情况。
金黄色葡萄球菌引起的食物中毒
毒素产生： 金黄色葡萄球菌在适宜条件下会产生肠毒素，人食用了含有这种肠毒素的食物就会中毒。常见的被污染食物有剩饭、奶制品、肉类等。中毒特点： 发病很急，通常在食用污染食物后1 - 6小时内就会出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，呕吐较为剧烈，可能会吐出胆汁、粘液等。
副溶血性弧菌引起的食物中毒
生存环境： 副溶血性弧菌喜欢生活在含盐的环境中，在海水中或含盐的腌制食品中容易繁殖。中毒表现： 多在食用被副溶血性弧菌污染的海产品（如虾、蟹、贝类等）后发病，一般在食用后2 - 24小时出现症状，症状包括腹痛、腹泻、呕吐、发热等，腹泻多为洗肉水样便或脓血便。预防细菌性食物中毒很重要，要注意食品的新鲜度，肉类等食物要彻底煮熟煮透，储存食物时要注意温度和时间，避免食物被细菌污染，一旦出现疑似细菌性食物中毒症状，应及时就医。