荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉。以下是其主要的功效与作用：
1.补充营养：荸荠含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物等，能为人体补充营养。
2.清热降火：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
3.降血压：荸荠中含有荸荠英，这种物质对降低血压有一定效果，而且还对癌肿有防治作用。
4.抗菌：荸荠里有一种叫做“荸荠英”的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
需要注意的是，荸荠属于生冷食物，脾胃虚寒、血瘀者慎食。