荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。以下是其功效与作用：
1.补充营养：荸荠含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、核黄素等营养成分，可为身体补充营养。
2.促进消化：荸荠中的膳食纤维和淀粉有助于促进肠胃蠕动，帮助食物消化，缓解便秘。
3.清热降火：荸荠性甘、寒，具有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
4.抗菌：荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
注意事项：
1.荸荠属于生冷食物，脾胃虚寒、血瘀者以及女性在月经期间应该避免食用。
2.荸荠生长于水田中，容易感染姜片虫，所以在食用前一定要洗净煮透，防止感染寄生虫病。
3.荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。