海参的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.提高免疫力：海参中含有丰富的酸性粘多糖和海参皂苷，具有提高机体免疫力、抗疲劳等作用。
2.延缓衰老：海参中的胶原蛋白、超氧化物歧化酶、硒、锌、铜等多种微量元素，能有效预防皮肤老化，消除疲劳，使皮肤光滑细腻，延缓机体衰老。
3.促进生长发育：海参中富含的精氨酸、赖氨酸等是人体生长发育所必需的物质，有助于补充营养，促进生长发育。
4.改善睡眠：海参中的酸性粘多糖和钙等营养成分，具有调节神经系统、改善睡眠的作用，因此经常食用海参有助于缓解睡眠障碍。
5.提高记忆力：海参中的牛磺酸、尼克酸等营养成分，对大脑细胞的发育和活性有良好的促进作用，能够增强记忆力。
6.抗辐射：海参能明显降低血清胆固醇、甘油三酯和血脂的含量，对心脑血管疾病有一定的预防作用。
7.保护肝脏：海参中的谷胱肽是一种抗氧化剂，能有效清除自由基，保护细胞，对肝脏有一定的保护作用。
8.促进性功能：海参中的锌、酸性粘多糖、海参素等营养成分，具有提高性功能的作用。
需要注意的是，海参虽然具有较高的营养价值和药用价值，但并不能代替药物治疗疾病。在食用海参时，应注意适量，避免过量食用。同时，对于海鲜过敏的人群，应避免食用海参。