食用小苏打不是食用碱。
食用小苏打和食用碱是两种不同的物质，它们在化学性质、用途和安全性等方面存在一些区别。
1.化学性质：
食用小苏打：化学名称为碳酸氢钠，是一种白色结晶性粉末，在水中溶解度较高。
食用碱：化学名称为碳酸钠，是一种白色粉末或颗粒，在水中溶解度较低。
2.用途：
食用小苏打：通常用于食品加工中，如制作饼干、糕点、馒头等，也可用于调节食品的酸碱度。
食用碱：主要用于烹饪中，如制作面条、饺子皮等，也可用于去除油脂和污渍。
3.安全性：
食用小苏打：在适量使用的情况下是安全的，但过量摄入可能会对健康造成影响，如引起消化不良、碱中毒等。
食用碱：如果使用不当，可能会对皮肤和黏膜造成刺激和损伤。
因此，食用小苏打和食用碱虽然都是碱性物质，但它们的化学性质、用途和安全性等方面存在差异，不能相互替代使用。在使用时，应根据具体的用途和需求选择合适的物质，并按照正确的方法和剂量使用，以确保安全和有效。同时，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，应在医生或营养师的指导下使用。