葱是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和一定的药用功效。以下是葱的主要功效与作用及营养价值：
1.增进食欲：葱具有刺激性气味，能刺激消化液的分泌，增进食欲。
2.抗菌：葱中含有大蒜素，具有较强的抗菌作用，对痢疾杆菌、皮肤真菌等有抑制作用。
3.促进血液循环：葱中的挥发油能促进血液循环，有助于预防血压升高、血栓形成等心血管疾病。
4.防癌：葱中含有丰富的维生素C、膳食纤维等成分，有助于抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的防癌作用。
5.解毒：葱具有解毒作用，能有效去除体内的重金属离子等有害物质。
此外，葱还含有丰富的营养成分，如蛋白质、糖类、维生素A、维生素C、矿物质等。其中，维生素C和矿物质的含量较高，有助于提高人体免疫力，促进身体健康。
需要注意的是，葱性温，体内有热者应少食。同时，葱不宜与蜂蜜、大枣、狗肉等食物同食。