柠檬干泡水喝具有以下功效与作用：
补充维生素：柠檬干中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康非常重要，可以帮助人体补充所需的营养物质。
促进消化：柠檬干中含有丰富的果酸和有机酸，这些物质可以促进胃酸的分泌，帮助消化，缓解消化不良、食欲不振等症状。
提高免疫力：柠檬干中含有丰富的维生素C和类黄酮等抗氧化物质，这些物质可以提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。
美容养颜：柠檬干中含有丰富的维生素C和果酸等物质，这些物质可以抑制黑色素的形成，减少色斑的产生，使皮肤更加白皙光滑。
预防心血管疾病：柠檬干中含有丰富的维生素C和类黄酮等物质，这些物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管疾病的发生。
需要注意的是，柠檬干泡水喝也有一些禁忌：
胃酸过多者不宜饮用：柠檬干泡水喝会刺激胃酸的分泌，胃酸过多者饮用后可能会加重病情。
糖尿病患者不宜饮用：柠檬干中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高。
孕妇不宜饮用：柠檬干泡水喝具有一定的刺激性，孕妇饮用后可能会导致子宫收缩，影响胎儿的健康。
过敏者不宜饮用：对柠檬干过敏的人饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。
柠檬干泡水喝的使用方法非常简单，只需要将柠檬干放入开水中浸泡即可。需要注意的是，水温不宜过高，最好控制在60℃-70℃之间，以免破坏柠檬干中的营养成分。柠檬干泡水喝的时间也不宜过长，最好在15分钟内饮用完毕，以免柠檬干中的营养成分被氧化。
在识别柠檬干的质量时，可以从以下几个方面入手：
颜色：优质的柠檬干颜色应该是金黄色或橙黄色，如果颜色过于深或过于浅，可能是添加了色素或经过了人工处理。
气味：优质的柠檬干应该具有浓郁的柠檬香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是添加了香精或其他化学物质。
口感：优质的柠檬干口感应该是酸甜适中，如果口感过于甜或过于酸，可能是添加了糖或其他调味料。
质地：优质的柠檬干质地应该是干燥、脆硬，如果质地过于软或过于潮湿，可能是保存不当或添加了水分。