藏红花是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。它是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。以下是藏红花的作用与功效：
1.对子宫的作用：煎剂对小鼠、豚鼠、兔、犬及猫的离体子宫及在位子宫均有兴奋作用，小剂量可使子宫发生紧张性或节律性收缩，大剂量能增高子宫紧张性与兴奋性，自动收缩率增强，甚至达到痉挛程度，已孕子宫更为敏感；在家兔子宫瘘实验中，亦现兴奋作用，1次用药后，药效可持续4小时之久。其各种提取物的作用强度顺序为：煎剂＞乙醇提取物＞挥发成分＞乙醚提取物。
2.对循环系统的作用：煎剂对蟾蜍心脏有抑制作用，小剂量可使心跳变慢，振幅加大，大剂量则相反；对蟾蜍血管亦有收缩作用。水浸剂对蟾蜍下肢血管有扩张作用。在离体蟾蜍心脏灌流实验中，煎剂能使心收缩力增强，输出量增加；对衰弱的心脏，其强心作用更为显著。
3.对血液系统的作用：番红花热水提取物具有显著的抗血凝作用。能延长血浆凝血酶原时间及活化部分凝血活酶时间（AFTT），抑制二磷酸腺苷（ADP）诱导的血小板聚集，加速红细胞沉降率。体外血栓形成试验结果表明，它能明显抑制ADP诱导的血小板聚集，也能抑制凝血酶所致的纤维蛋白原转变为纤维蛋白，这表明番红花抗凝作用环节可能在于抑制血小板活化。
4.抗肿瘤作用：现代研究发现，藏红花制剂具有明显的抑癌抗癌能力，特别是对血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。
5.对肝胆的作用：藏红花具有利胆作用，有效成分为藏红花酸钠盐；藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合山楂、草决明、泽泻等传统中药，用于脂肪肝的治疗。
6.对肾脏的作用：认为肾小球肾炎发病机理与血小板及其释放的炎性介质有密切关系，藏红花用于干扰肾炎动物模型已取得了明显的疗效。
7.免疫调节作用：临床上藏红花用于治疗人体多种慢性疾病，通过其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增强机体耐力，增强淋巴细胞增殖反应，以此来提高机体细胞免疫和体液免疫，起到调整人体气机运行，平衡人体阴阳的作用。
8.其他作用：煎剂可降低letak职务蛙血压，并能兴奋猫的肠管；对小鼠的实验性哽塞性ByteArray有促进血凝的作用；在离体蟾蜍心脏上有兴奋、systèmes降压（幅度大）及中度兴奋离体兔耳血管、肾血管的作用。
需要注意的是，藏红花虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。孕妇、月经过多者、出血性患者、胃肠道疾病患者、过敏体质者等人群应避免食用藏红花。同时，藏红花的用量也应适当控制，过量食用可能会引起不良反应。在食用藏红花之前，最好咨询医生或专业的营养师的建议。