手掌发黄可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因：
1.胡萝卜素血症：这是一种因短期内摄入过多富含胡萝卜素的食物（如胡萝卜、南瓜、橘子等）导致的手掌发黄，通常还会伴有皮肤发黄，但巩膜（眼白部分）不黄，停止食用这类食物后，手掌发黄的情况会逐渐改善。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能会影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内堆积，从而引起手掌、皮肤发黄，同时还可能伴有皮肤瘙痒、厌油腻、恶心、呕吐等症状。此外，一些肝胆疾病还可能导致肝功能异常，出现乏力、食欲不振、肝区疼痛等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起手掌、皮肤发黄。此外，还可能伴有贫血、黄疸、脾肿大等症状。
4.其他：手掌发黄还可能与药物、遗传、营养不良等因素有关。
如果手掌发黄的情况持续时间较长或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并进行针对性治疗。同时，在日常生活中，应注意饮食均衡，避免过度摄入富含胡萝卜素的食物，保持良好的生活习惯，避免熬夜、劳累。