晚上吃面食是否会长胖，取决于以下几个因素：
1.总体热量摄入
面食是一种主要的碳水化合物来源，如果摄入的热量超过身体的消耗，就会导致体重增加。
无论是晚上还是其他时间，控制总体热量摄入是关键。
2.食用量
面食的热量密度相对较高，但具体是否会长胖还与食用的量有关。
适量食用面食，并结合其他均衡的食物，是可以的。
3.搭配的食物
晚上吃面食时，可以搭配蔬菜、蛋白质食物等，以增加饱腹感和营养均衡。
避免搭配高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜点等。
4.个体差异
每个人的身体代谢率和对食物的反应都有所不同。
有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人则相对较容易消耗热量。
5.运动量
身体活动水平对体重的影响也很重要。
结合适量的运动，有助于消耗热量，维持健康体重。
综上所述，晚上吃面食本身不一定会导致长胖，但要注意总体热量摄入、食用量、搭配的食物以及个体差异和运动量等因素。保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的关键。如果有特定的体重管理需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。