晚上吃泡面是否会让人长胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况，以及泡面的食用量和搭配的其他食物。
泡面通常是一种高热量、高脂肪、高盐分的食物。一份泡面的热量通常在400-600千卡之间，而且泡面中往往含有大量的油脂和盐分，这些都会增加身体的负担，导致体重增加。
然而，如果在晚上只吃一小碗泡面，并且搭配了其他蔬菜、水果、蛋白质等食物，以保证营养均衡，同时配合适量的运动，那么长胖的风险可能相对较低。
此外，对于一些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有某些疾病的人群，泡面并不是一种健康的选择。这些人群的营养需求较高，泡面可能无法满足他们的需求，因此应该选择更加营养丰富的食物。
总之，晚上吃泡面是否会让人长胖，需要根据个体的情况来综合判断。为了保持健康的体重，建议保持均衡的饮食和适量的运动，尽量选择营养丰富的食物，避免过度依赖高热量、高脂肪、高糖分的食物。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。