老姜具有多种功效与作用，在驱寒、调味等方面有一定表现。
一、驱寒保暖
老姜性温，能帮助人体驱散寒气。例如在寒冷天气里，饮用老姜汤可以促进血液循环，使人感觉温暖，对于因受寒引起的轻微不适有一定缓解作用，尤其适合体质偏寒的人群在寒冷季节食用来预防风寒感冒等情况。
二、调味增香
老姜是常见的调味品，能为菜肴增添独特风味。在烹饪肉类、鱼类等食材时，加入老姜可以去腥除异味，使菜肴更加美味。比如炖牛肉时放入老姜，能让牛肉的口感和味道更佳。
三、促进消化
老姜中的某些成分有助于刺激消化液分泌，促进胃肠道蠕动，从而帮助消化。对于一些消化不良、食欲不振的人来说，适当食用含老姜的食物可能会改善消化状况，但对于有严重胃肠道疾病的人群，需谨慎食用，避免刺激加重病情。
四、辅助缓解风寒感冒
当出现轻度风寒感冒症状，如鼻塞、流清涕等时，饮用老姜红糖水有一定辅助缓解作用。它可以促使身体微微发汗，帮助排出寒气，但如果感冒症状严重，还是需要就医进行正规治疗。对于儿童，若出现风寒感冒轻微症状，可在医生指导下尝试相关食疗，但要注意用量和个体差异。
五、对特殊人群的影响
孕妇需谨慎食用老姜，因为老姜性温，过量食用可能会对子宫产生一定刺激，影响胎儿稳定。老年人适当食用老姜有助于维持身体的血液循环和消化功能，但要根据自身身体状况适量食用，如有胃肠道疾病等问题应咨询医生后再决定食用量。