胆固醇胆囊息肉患者的饮食应注意以下几点：
1.控制脂肪和胆固醇的摄入：胆囊息肉患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、蛋黄等。这些食物会刺激胆囊收缩，加重胆囊息肉的症状。
2.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以促进胆囊收缩，有助于排出胆汁，预防胆囊息肉的形成。患者应多吃蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
3.注意饮食规律：患者应定时进餐，避免暴饮暴食，以免引起胆囊收缩，导致胆囊息肉的症状加重。
4.限制饮酒：饮酒会刺激胆囊收缩，增加胆囊息肉的发病风险。患者应避免饮酒。
5.控制体重：过重或肥胖会增加胆囊息肉的发病风险。患者应保持健康的体重，避免过度肥胖。
6.饮食清淡：患者应避免食用辛辣、刺激性食物，饮食应以清淡为主。
总之，胆固醇胆囊息肉患者的饮食应注意控制脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维的摄入，注意饮食规律，限制饮酒，控制体重，饮食清淡。同时，患者还应定期复查，监测胆囊息肉的变化情况。