过期一个月的牛奶不能喝。
牛奶是一种易腐食品，其中含有大量的蛋白质和营养物质，这些物质容易滋生细菌和其他微生物。虽然牛奶在保质期内通常会经过严格的消毒和处理，以延长其保质期，但即使在保质期内，牛奶也可能会受到细菌和其他污染物的污染。
当牛奶过期后，其中的细菌和其他微生物会迅速繁殖，产生大量的有害物质，如细菌毒素和酸败产物。这些有害物质可能会导致食物中毒、肠道感染等健康问题，对人体健康造成严重危害。
对于婴儿、老年人、孕妇和免疫力较弱的人群来说，饮用过期牛奶的风险更高，因为他们的身体更容易受到细菌和毒素的影响。
因此，为了确保饮用安全，建议大家在购买牛奶时，注意查看保质期，并在保质期内饮用。如果牛奶已经过期，即使没有明显的变质迹象，也不应该饮用。同时，在储存牛奶时，应注意保持其冷藏条件，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。如果发现牛奶有异味、异色或异常凝固等情况，也应该避免饮用。