手术后不能吃的发物主要包括以下几类：
1.食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，这类食物容易引发皮肤疮疡肿毒。
2.海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食物大多咸寒而腥，容易诱发过敏性疾病，且手术后的创口容易受到刺激，引发感染。
3.蔬菜类：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物容易引发皮肤疮疡肿毒。
4.果品类：主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，这类食物食后容易生热，引发旧病，尤其是术后患者。
5.禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外还易引发或加重皮肤疮疡肿毒。
需要注意的是，发物的影响因个体差异而异，在手术后的饮食中，患者应遵循医生或营养师的建议，根据个人情况进行调整。同时，保持均衡的饮食和良好的生活习惯对于术后恢复也非常重要。