中午吃饺子是否会胖，取决于饺子的种类、馅料、摄入量以及整体的饮食搭配和运动量等因素。
1.饺子的种类和馅料
不同种类的饺子热量不同。例如，肉馅饺子通常比素馅饺子的热量高。
选择低脂肪、高蛋白的馅料，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等，可以减少热量摄入。
避免选择高热量的馅料，如油条、蛋黄等。
2.摄入量
饺子的大小和数量也会影响热量摄入。适量食用饺子，避免过度进食。
可以根据个人的饱腹感和需求，合理控制饺子的摄入量。
3.饮食搭配
搭配均衡的饮食可以帮助控制体重。选择蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物，与饺子一起食用。
控制碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，避免过度摄入某一种营养素。
4.运动量
消耗的热量大于摄入的热量才能达到减肥的目的。通过适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以增加能量消耗，帮助消耗多余的热量。
特殊人群需要注意：
1.对于糖尿病患者，需要注意饺子中淀粉的含量，并根据个人的血糖控制情况合理选择和食用。
2.对于消化功能较弱的人群，如老年人、儿童等，应适量食用饺子，并选择易消化的馅料。
3.对于过敏体质的人，需要注意饺子中的食材是否含有过敏原。
综上所述，中午吃饺子本身并不会直接导致发胖，但需要注意饺子的种类、馅料、摄入量、饮食搭配和运动量等因素。保持均衡的饮食和适量的运动是维持健康体重的关键。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。