生姜与干姜均来源于姜科植物姜，为姜的新鲜根茎和干燥根茎。生姜偏于散寒解表，干姜偏于温中回阳。以下是两者的主要区别：
1.来源：生姜是姜科植物姜的新鲜根茎；干姜是姜科植物姜的干燥根茎。
2.炮制方法：生姜一般洗净、切厚片、晒干或低温干燥后使用；干姜是取生姜的干燥根茎，除去杂质，洗净，浸泡至透心，切片，晾干或低温干燥后使用。
3.性能：生姜性微温，味辛；干姜性热，味辛。
4.功效：生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效；干姜具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。
5.应用：生姜主要用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒等；干姜主要用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳等。
6.注意事项：
生姜和干姜均不宜过量食用，以免引起口干、咽痛、便秘等症状。
生姜和干姜均不宜长期食用，以免导致体内燥热。
生姜和干姜均不宜与兔肉、马肉、韭菜、芹菜等食物同食，以免影响食物的营养价值或引起不适。
生姜和干姜均不宜与半夏、南星、天花粉、贝母等药物同食，以免影响药效或引起不良反应。
生姜和干姜均属于辛辣刺激性食物，孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、体弱多病者应谨慎食用，以免引起不适或加重病情。
生姜和干姜均不宜与酒同食，以免加重辛辣刺激性，引起不适。
总之，生姜和干姜虽然都有散寒的作用，但在具体应用时，应根据病情的不同选择合适的药物。同时，应注意生姜和干姜的食用禁忌，避免引起不适或加重病情。