虾和牛奶可以一起吃，但需要注意食用方式和个人体质。
虾属于高蛋白食物，含有组氨酸等胺基酸。当虾死亡后，组氨酸会在细菌的作用下转化为组氨，这是一种导致过敏反应的物质。此外，虾中还可能含有过敏原，如甲壳素等。对于易过敏人群，食用虾可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，但也可能含有过敏原，如乳清蛋白等。对于乳糖不耐受人群，饮用牛奶可能会引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
因此，建议以下人群谨慎食用虾和牛奶，或在食用前咨询医生或营养师的意见：
易过敏人群：如果曾经对虾或牛奶过敏，应避免食用。
乳糖不耐受人群：如果饮用牛奶后出现不适症状，应避免食用。
消化功能较弱的人群：虾和牛奶都属于高蛋白食物，消化难度较大，容易引起消化不良。
对于一般人群来说，虾和牛奶可以一起食用，但需要注意以下几点：
食用方式：虾和牛奶都不宜过量食用，以免引起消化不良。同时，虾和牛奶不宜与富含鞣酸的食物一起食用，如柿子、山楂等，以免影响蛋白质的吸收。
个人体质：每个人的体质不同，对食物的反应也不同。如果食用虾和牛奶后出现不适症状，应及时停止食用，并根据症状的严重程度采取相应的措施，如症状较轻，可以多喝温水，促进代谢；如果症状严重，应及时就医。
总之，虾和牛奶可以一起吃，但需要注意食用方式和个人体质。如果对虾或牛奶过敏，或有消化不良等问题，应避免食用。