晚上只吃一个苹果能否减肥，取决于多种因素，不能一概而论。
一般来说，只吃一个苹果提供的热量相对较低，如果全天的总热量摄入也得到控制，并且没有其他不良的饮食习惯，可能会有助于减轻体重。然而，单纯依靠晚上只吃一个苹果来减肥可能并不足够，还需要综合考虑以下几点：
1.营养均衡：减肥期间，饮食应保持营养均衡，包括摄入足够的蛋白质、碳水化合物、健康脂肪、维生素和矿物质。苹果虽然富含维生素和纤维素，但并不能提供所有必需的营养素。
2.其他饮食：除了晚上吃苹果，还应关注全天的饮食摄入。避免高糖、高脂肪和高盐的食物，适量摄入其他蔬菜、水果、全谷类食物和瘦肉、鱼类等富含营养的食物。
3.饮食习惯：饮食习惯也对减肥至关重要。建议适量进食，避免过度饱腹或过度饥饿，同时注意饮食的规律性和定时性。
4.身体状况：某些人群，如患有消化系统问题、糖尿病或其他健康问题的人，可能不适合晚上只吃一个苹果来减肥。在开始任何减肥计划之前，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
5.运动和生活方式：结合适量的运动和健康的生活方式对于减肥更为重要。运动可以帮助消耗额外的热量，提高新陈代谢，增强身体健康。
综上所述，晚上只吃一个苹果可能有助于减肥，但需要综合考虑饮食的均衡性、其他饮食习惯、身体状况和运动等因素。如果您有减肥的需求，建议采取全面的健康生活方式，包括合理的饮食控制和适当的运动。如果对减肥有特定的健康问题或需求，最好咨询医生或专业的健康顾问以获得个性化的建议。