肾结石患者不能吃菠菜、甜菜、青椒、香菜等草酸含量高的食物；不能吃动物内脏、浓肉汤、海鲜等高嘌呤的食物；不能吃高蛋白、高糖的食物。具体原因如下：
1.草酸含量高的食物：草酸进入人体后，会与体内的钙结合形成草酸钙，增加肾结石的体积和数量，因此肾结石患者应避免食用草酸含量高的食物。
2.高嘌呤的食物：嘌呤在人体内会代谢为尿酸，尿酸可促进尿中草酸盐沉淀，增加肾结石的形成风险，因此高嘌呤的食物如动物内脏、浓肉汤、海鲜等也应避免食用。
3.高蛋白、高糖的食物：高蛋白、高糖的食物可增加尿液中钙、草酸、尿酸的排泄量，从而增加肾结石的形成风险，因此肾结石患者也应避免食用。
除了饮食方面，肾结石患者还应注意多饮水、多运动，以促进结石的排出。如果结石较大或出现了严重的症状，应及时就医，采取相应的治疗措施。