苦荞米是将苦荞麦的种子筛选、烘烤等工序加工而成的一种主食。苦荞米的功效与作用及食用方法具体如下：
1.功效与作用：
降三高：苦荞米中含有丰富的膳食纤维及多种维生素，能有效降低人体血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血，调节血糖，对糖尿病有辅助治疗作用。
美容养颜：苦荞米中含有丰富的维生素C和维生素E，能有效清除自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤更加光滑细腻。
促进消化：苦荞米中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，有助于排出体内毒素和废物，起到预防便秘的作用。
2.食用方法：
煮粥：将苦荞米洗净后，加入适量的水，煮至粥熟即可。
煮饭：将苦荞米洗净后，加入适量的水，煮至半熟后，再加入大米，煮至饭熟即可。
泡茶：将苦荞米洗净后，加入适量的水，泡制10-15分钟后即可饮用。
需要注意的是，苦荞米性凉，一次不宜食用过多，脾胃虚寒者、孕妇以及哺乳期妇女应慎食。