酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的功效与作用主要有以下几点：
维护肠道菌群生态平衡：酸奶中含有大量的有益菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等，可以抑制有害菌的生长，维护肠道菌群生态平衡，从而改善胃肠道功能。
促进消化：酸奶中含有多种酶，如蛋白酶、淀粉酶等，可以促进食物的消化和吸收，缓解消化不良、食欲不振等症状。
降低胆固醇：酸奶中的胆碱可以降低血液中的胆固醇含量，从而预防心血管疾病。
预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙和维生素D，可以促进骨骼生长和发育，预防骨质疏松。
提高免疫力：酸奶中的有益菌可以刺激免疫系统，提高身体的免疫力，预防疾病。
酸奶虽好，但也有一些注意事项：
不宜空腹饮用：空腹时胃酸分泌较多，酸奶中的有益菌容易被胃酸杀死，从而降低酸奶的营养价值。
不宜加热饮用：酸奶中的有益菌不耐高温，加热会杀死有益菌，降低酸奶的营养价值。
不宜与药物同服：酸奶中的某些成分可能会影响药物的吸收和疗效，因此不宜与药物同服。
过敏体质者慎用：酸奶中含有牛奶蛋白，过敏体质者可能会对其过敏，因此过敏体质者慎用。
糖尿病患者应适量饮用：酸奶中含有一定量的糖分，糖尿病患者应适量饮用，以免血糖升高。
总之，酸奶是一种营养丰富、健康美味的食品，适量饮用对身体有益。但在饮用时应注意上述事项，以免对身体造成不良影响。