鲜枸杞子的功效与作用及食用方法如下：
1.功效与作用：
延缓衰老：鲜枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。
养肝明目：鲜枸杞子中的枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复。
提高免疫力：鲜枸杞子能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复。
降三高：鲜枸杞子对高脂血症、高血压、高血糖均有一定的调节作用，其有效成分之一是甜菜碱，有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。
2.食用方法：
直接食用：将鲜枸杞子洗净后直接食用，可最大限度地吸收其中的营养成分。
泡茶饮用：将鲜枸杞子洗净后放入杯中，用沸水冲泡，待稍凉后即可饮用。
煮汤食用：在煮汤时加入适量的鲜枸杞子，不仅能增加汤的营养价值，还能使汤的味道更加鲜美。
泡酒饮用：将鲜枸杞子洗净后放入白酒中浸泡，一周后即可饮用。
需要注意的是，鲜枸杞子性温，不宜过量食用，否则可能会引起上火。此外，感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要食用鲜枸杞子。