葱根是百合科葱属多年生草本植物葱的根须，具有一定的药用价值，以下是葱根的功效与作用：
1.祛风散寒：葱根性温，味辛，具有祛风散寒的功效，可用于治疗风寒感冒、头痛、身痛等症状。
2.通阳发汗：葱根能通阳发汗，可用于治疗阴寒内盛、格阳于外的寒症，如厥逆脉微、下利清谷、脉微欲绝等症状。
3.解毒调味：葱根具有解毒调味的功效，可用于治疗鱼肉中毒、药物中毒等症状。
4.预防癌症：葱根中含有蒜辣素，具有一定的抗氧化、抗菌作用，能够抑制癌细胞的生长和繁殖，预防癌症的发生。
5.降血脂：葱根中的前列腺素A能舒张血管、降低血液黏度，减少血管的压力，有降血脂、预防血栓形成的作用。
注意事项：
1.葱根性温，故体内热盛及阴虚火旺者不宜食用。
2.葱根辛散，故表虚多汗者慎服。
3.葱根对局部黏膜有刺激作用，故过多食用会损人眼目。