苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，也可用于医药工业中。它的作用主要有以下几点：
1.防止食品腐败变质：苯甲酸钠可以抑制细菌、霉菌等微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。
2.调节食品的酸碱度：苯甲酸钠可以调节食品的酸碱度，使其更适合微生物的生长和繁殖。
3.改善食品的口感：苯甲酸钠可以改善食品的口感，使其更加美味。
4.提高食品的营养价值：苯甲酸钠可以提高食品的营养价值，使其更加健康。
总之，苯甲酸钠在食品工业中有着广泛的应用，它可以延长食品的保质期，改善食品的口感和营养价值，同时也可以提高食品的安全性。