海参一天吃几个，需要根据个人的身体情况和饮食需求来决定。一般来说，健康成年人每天食用30-50克干海参即可，而老人、病人等需要适当减量。
海参是一种营养丰富的海产品，含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、海参多糖、海参皂苷、维生素、矿物质等。适量食用海参可以提高人体免疫力、抗疲劳、延缓衰老等。但需要注意的是，海参也含有一定量的胆固醇，过量食用可能会对健康造成不利影响。
此外，海参的品质和食用方法也会影响其营养价值和功效。在选择海参时，应选择品质好、无污染的海参，并注意食用方法，如避免与柿子、石榴等食物同食，以免影响营养吸收。
总之，海参是一种很好的滋补食品，但食用量应根据个人情况来决定，同时应注意选择品质好的海参，并采用正确的食用方法。