胃疼和胰腺疼可以通过以下几个方面来区别：
1.疼痛部位：胃疼通常发生在上腹部，主要集中在剑突下或偏左的位置；胰腺疼则主要位于上腹部，甚至会向后背放射。
2.疼痛性质：胃疼多表现为胀痛、隐痛或烧灼感；胰腺疼则可能是剧烈的绞痛，或持续性的钝痛。
3.诱因：胃疼常与饮食有关，如暴饮暴食、吃辛辣食物等；胰腺疼可能与饮酒、高脂饮食、胆道疾病等有关。
4.伴随症状：胃疼可能伴有恶心、呕吐、食欲不振等症状；胰腺疼可能伴有黄疸、发热、腹胀等症状。
5.时间：胃疼发作通常有一定的节律性，如胃溃疡多在餐后出现；胰腺疼则可能在任何时间发作。
6.其他因素：长期服用非甾体抗炎药、幽门螺杆菌感染等可能导致胃疼；胰腺癌、急性胰腺炎等疾病可能引起胰腺疼。
需要注意的是，以上只是一些常见的区别方法，具体诊断还需要结合临床症状、体征、实验室检查等综合判断。如果出现上腹部疼痛，尤其是疼痛持续不缓解或伴有其他不适症状，应及时就医，以便明确病因并采取相应的治疗措施。此外，对于有消化系统疾病史或高危因素的人群，应定期进行体检，以便早发现、早治疗。