胃疼和胰腺疼可以通过疼痛部位、疼痛性质、伴随症状等方面进行区别，具体如下：
1.疼痛部位：胃疼通常发生在上腹部，主要集中在剑突下，可能会向左肩、左上臂放射；胰腺疼则主要位于上腹部，偏左侧，可向腰背部放射。
2.疼痛性质：胃疼多表现为隐痛、胀痛、灼痛等；胰腺疼一般较为剧烈，呈持续性或间歇性加重。
3.伴随症状：胃疼常伴有恶心、呕吐、食欲不振等症状；胰腺疼可能会伴有发热、黄疸、腹胀等症状。
4.诱因：胃疼与饮食关系密切，如暴饮暴食、饥饿、进食辛辣刺激性食物等可能会诱发；胰腺疼可能与酗酒、胆道疾病等有关。
5.其他检查：胃镜、CT等检查有助于明确胃疼和胰腺疼的原因。
需要注意的是，以上只是一些常见的区别方法，具体情况还需要结合患者的病史、体征及其他相关检查来综合判断。如果出现上腹部疼痛，尤其是疼痛较为剧烈或持续不缓解时，应及时就医，以便明确病因并采取相应的治疗措施。此外，保持良好的生活习惯和饮食习惯，对于预防胃疼和胰腺疼的发生也非常重要。