脑出血病人在康复期可以吃人参，但要适量，且因人而异。
脑出血又称脑溢血，是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，急性期病死率为30%至40%。发病2周内是脑水肿高峰期，患者会出现颅内压升高、应激性溃疡等情况，此时不建议吃人参。如果患者病情稳定，没有其他并发症，在康复期可以吃人参，但要注意以下几点。
1.适量食用：人参虽然具有滋补身体的作用，但过量食用可能会导致血压升高、鼻出血等不良反应。建议每天食用3至9克。
2.因人而异：有些人可能对人参过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。此外，患有感冒、发热、腹泻等疾病的人也不宜食用人参。
3.与其他药物分开服用：人参可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应的发生风险。建议在服用人参期间，与其他药物分开服用，间隔时间至少为2小时。
4.注意食用方法：人参可以煎汤、炖服、浸酒、入丸散剂等。不同的食用方法会影响其药效，建议在医生或营养师的指导下选择合适的食用方法。
总之，脑出血病人在康复期可以吃人参，但要注意适量、因人而异，并选择合适的食用方法。同时，建议在食用人参期间，密切观察身体状况，如有不适，应及时就医。