金针菇有点黄了是否还能食用，取决于其变黄的原因和程度。一般来说，如果金针菇只是稍微变黄，没有异味或其他异常现象，可能是正常的老化现象，可以食用。但如果金针菇变黄的程度较严重，或伴有异味、软烂等异常现象，可能是受到细菌、霉菌等微生物的污染，产生了毒素，此时则不宜食用。
以下是关于金针菇变黄能否食用的更具体分析：
一、正常的老化现象
1.金针菇在采摘后，会继续进行呼吸作用和新陈代谢，其中的类黄酮等物质会逐渐氧化，导致菇体变黄。
2.这种变黄通常是从菇柄开始，逐渐向上蔓延，但菇帽部分可能仍然保持白色。
3.只要金针菇没有异味、软烂等异常现象，其营养成分和安全性并不会受到太大影响，可以食用。
二、受到微生物污染
1.如果金针菇保存不当，如暴露在高温、潮湿的环境中，可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染。
2.这些微生物会分解金针菇中的营养物质，产生异味和有害物质，导致菇体变黄、软烂。
3.受污染的金针菇可能会含有毒素，食用后会引起食物中毒等健康问题。
三、如何判断金针菇是否能食用
1.观察外观：检查金针菇的菇帽和菇柄是否有明显的变色、软烂或异味。
2.闻气味：用鼻子嗅一下金针菇是否有异常的气味，如酸味、霉味或刺鼻的气味。
3.触摸质地：轻轻触摸金针菇的菇体，感受其质地是否软烂。
如果金针菇出现以上异常情况，应避免食用。
四、食用金针菇的注意事项
1.选择新鲜的金针菇：购买时应选择外观完整、无明显变色和异味的菇体。
2.正确保存：金针菇应放在低温、干燥、通风的环境中保存，避免受潮和受热。
3.彻底清洗：在食用前，应将金针菇用清水冲洗干净，去除表面的杂质和微生物。
4.煮熟煮透：烹饪金针菇时，应确保将其煮熟煮透，以杀死可能存在的细菌和病毒。
总之，金针菇有点黄了是否能食用，需要根据具体情况进行判断。为了确保安全和健康，建议在食用前仔细观察和检查金针菇的外观、气味和质地，如有异常，应避免食用。同时，正确保存和处理金针菇，也是保证其品质和安全的重要措施。