引起胃癌的原因主要有以下几个方面：
1.幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌感染是胃癌的主要病因之一。幽门螺杆菌感染会导致胃炎、胃溃疡等疾病，长期感染可能会增加胃癌的发病风险。
2.饮食因素：高盐饮食、腌制食品、烟熏食品、烧烤食品等含有亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质，长期食用这些食品可能会增加胃癌的发病风险。此外，饮食不规律、暴饮暴食、过度节食等也可能影响胃的正常功能，增加胃癌的发病风险。
3.吸烟和饮酒：吸烟和饮酒是胃癌的重要危险因素。吸烟会使胃酸分泌增加，降低幽门括约肌张力，促进胃十二指肠反流，从而激活胃黏膜中的N-亚硝基化合物，导致胃癌的发生。饮酒会使胃黏膜发生充血、水肿、糜烂等炎症反应，长期饮酒可能会导致胃黏膜萎缩，增加胃癌的发病风险。
4.遗传因素：胃癌有一定的家族遗传性，如果家族中有胃癌患者，其亲属患胃癌的风险可能会增加。
5.其他因素：长期口服非甾体类抗炎药、胃大部切除术后、慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃黏膜巨大皱襞症等疾病也可能会增加胃癌的发病风险。
需要注意的是，胃癌的发生是一个复杂的过程，往往是多种因素综合作用的结果。为了预防胃癌的发生，建议保持健康的生活方式，如饮食均衡、适量运动、戒烟限酒、定期体检等。如果出现胃部不适等症状，应及时就医，进行相关检查和治疗。