肺结核皮试后，皮试部位通常在48-72小时内观察结果，在此期间应避免碰水，主要是为了防止感染。具体原因如下：
1.影响结果判断：皮试后过早碰水可能导致局部皮肤潮湿，影响医生对结果的观察。
2.增加感染风险：皮试部位的皮肤较为薄弱，沾水后可能会滋生细菌，增加感染的风险。
3.导致局部不适：皮试后局部可能会出现红肿、瘙痒等不适，碰水可能会加重这些症状。
如果不小心碰水，应及时用干净的毛巾擦干，并保持局部清洁干燥。如果出现局部感染的症状，如红肿、疼痛加剧、化脓等，应及时就医。
需要注意的是，肺结核皮试结果的判断需要综合考虑多个因素，如皮试部位的反应、患者的临床症状、既往病史等。如果对皮试结果有疑问，应及时与医生沟通。此外，肺结核是一种传染性疾病，确诊后应遵医嘱进行规范治疗，并注意个人卫生和防护，避免传染给他人。