老白茶具有以下功效与作用：
1.防暑、解毒、治牙痛：老白茶比新白茶更降火，且老白茶可沤蜂蜜水，治咽喉炎。
2.促进血糖平衡：老白茶中含有的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等成分，对血糖的控制有一定帮助。
3.明目：老白茶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
4.保护心血管：老白茶中的茶多酚、儿茶素、茶黄素等成分，能有效降低血液中的胆固醇含量，增加血管弹性，扩张冠状动脉。
5.抗辐射：老白茶中含有丰富的茶多酚及脂多糖等成分，被人体吸收后，能有效缓解辐射对人体造成的伤害。
6.兴奋作用：老白茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
注意事项：
1.老白茶性寒凉，胃“热”的人可以在空腹时适量饮用，胃中性的人可以随时饮用，而胃“寒”的人则要在饭后饮用。但老白茶一般情况下比较温和，无刺激。
2.饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在90度以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
3.白茶性寒凉，对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃中性的人，随时饮用都无妨，而胃“寒”的人则要在饭后饮用。但白茶一般情况下比较温和，无刺激。
4.饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
5.白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝很浓的白茶，否则，可能会引起“茶醉”现象。
6.白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。