视神经脊髓炎患者应避免食用以下食物：
1.生冷食物：如冰淇淋、冷饮等，这些食物可能会刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻等症状，影响营养吸收，从而影响视神经脊髓炎的恢复。
2.辛辣食物：如辣椒、花椒、姜、蒜等，这些食物可能会刺激神经系统，加重视神经脊髓炎的症状。
3.油腻食物：如油炸食品、动物脂肪等，这些食物可能会导致血脂升高，增加血液黏稠度，影响视神经脊髓炎的恢复。
4.高糖食物：如糖果、巧克力、蛋糕等，这些食物可能会导致血糖升高，加重视神经脊髓炎的症状。
5.海鲜类食物：如鱼、虾、螃蟹等，这些食物可能会导致过敏反应，加重视神经脊髓炎的症状。
视神经脊髓炎是一种主要累及视神经和脊髓的中枢神经系统炎性脱髓鞘疾病。其病因和发病机制尚未完全阐明，目前认为与自身免疫反应有关。
当自身免疫反应错误地攻击视神经和脊髓的髓鞘时，会导致炎症和脱髓鞘病变，从而影响神经的传导功能。视神经脊髓炎的症状包括视力下降、视野缺损、肢体无力、麻木、疼痛、感觉异常、大小便失禁等。
治疗视神经脊髓炎的方法主要包括以下几种：
1.免疫抑制剂：如糖皮质激素、环磷酰胺等，可以抑制免疫反应，减轻炎症和脱髓鞘病变。
2.免疫球蛋白：通过静脉输注免疫球蛋白，可以中和自身抗体，减轻炎症反应。
3.对症治疗：如针对疼痛、麻木等症状进行止痛、营养神经等治疗。
4.康复治疗：包括物理治疗、康复训练等，可以帮助患者恢复功能，提高生活质量。
总之，视神经脊髓炎患者应避免食用生冷、辛辣、油腻、高糖、海鲜类食物，同时应积极配合医生的治疗，保持良好的生活习惯和心态，以促进病情的恢复。