头皮和头发上有白色的小颗粒，可能是以下原因引起：
1.头皮油脂分泌过多，与脱落的角质细胞混合形成的脂栓。
2.感染了马拉色菌，引起的头皮糠疹。
3.头发受到牵拉、搔抓等刺激，导致角质层剥脱形成的微小结节。
4.其他原因，如使用了劣质洗发水、过敏等。
如果头皮和头发上的白色小颗粒数量较少，没有其他不适症状，可以先观察一段时间，注意保持头皮清洁，选择温和的洗发水。如果白色小颗粒较多，或者伴有瘙痒、疼痛等症状，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。
需要注意的是，对于孕妇、儿童等特殊人群，如果出现头皮和头发上有白色的小颗粒的情况，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，要注意保持良好的生活习惯，避免过度搔抓头皮，选择适合自己发质的洗发水，避免使用刺激性的化妆品等。