初期糖尿病人适合食用以下食物：
1.高纤维食物：这类食物可以增加饱腹感，减缓血糖上升速度，如全麦面包、糙米、豆类、蔬菜等。
2.低糖水果：选择低糖水果，如草莓、樱桃、柚子等，避免食用高糖水果，如香蕉、荔枝、龙眼等。
3.蛋白质食物：选择优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、奶制品、豆类等，以维持身体的营养需求。
4.富含维生素和矿物质的食物：如绿叶蔬菜、南瓜、胡萝卜等，这些食物有助于控制血糖，同时提供身体所需的营养。
5.控制主食量：初期糖尿病人应控制主食的摄入量，避免血糖过高，可选择粗粮、薯类等作为主食。
6.饮食清淡：减少盐、油、糖的摄入，避免食用腌制、油炸、高糖食品。
7.定时定量进食：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食或过度节食。
需要注意的是，糖尿病患者的饮食需要根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。同时，还应配合适量的运动和药物治疗，以控制血糖水平，预防并发症的发生。