高丽参是一种滋补性很强的中药材，以下几类人群不适合食用：
1.有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。
2.高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用高丽参，不过用量宜少，当收缩压>180mmHg时，无论哪一类型病者均不宜服用高丽参。
3.感冒发热时一般不宜服用高丽参。因发烧时心悸剧烈，服用高丽参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
4.因高丽参有促进血液循环作用，所以脑卒中患者，在服用抗血凝块的药物时，不可服用高丽参，以免增加脑溢血的危险。