当“黑枸杞泡水颜色是蓝色”时，我们可以进行如下分析：
1.黑枸杞的成分：黑枸杞中含有丰富的花青素，这是一种水溶性色素，它在不同的酸碱度条件下会呈现出不同的颜色。在酸性环境下，花青素会呈现出红色；在碱性环境下，花青素会呈现出蓝色。
2.水的酸碱度：一般来说，普通的自来水是中性的，pH值约为7。如果使用的是弱碱性水，如矿泉水或经过处理的碱性水，那么水的酸碱度会偏高，可能会使黑枸杞泡出的水呈现出蓝色。
3.其他因素：黑枸杞泡水的颜色还可能受到温度、浸泡时间等因素的影响。一般来说，水温越高，花青素的溶解度越大，颜色也会越深；浸泡时间越长，花青素的释放也会越多，颜色也会更蓝。
需要注意的是，黑枸杞泡水后的颜色并不是判断其品质和功效的唯一标准。真正的黑枸杞泡水后，颜色会从浅蓝逐渐变为深蓝，最后变成紫色。如果黑枸杞泡水后颜色过于鲜艳或不自然，可能是添加了人工色素或其他化学物质。因此，在选择黑枸杞时，建议选择正规渠道购买，并注意查看产品的质量检测报告。