手掌和手背发红可能是多种原因引起的，以下是一些可能的原因：
1.生理因素：
寒冷刺激：当手部受到寒冷刺激时，血管会收缩以保持体温，当温度恢复正常时，血管会扩张，可能导致手掌和手背发红。
运动：剧烈运动后，身体会产生更多的热量，血管扩张，血液循环加快，手掌和手背也可能会发红。
情绪激动：情绪激动时，身体会释放肾上腺素等激素，导致血管扩张，手掌和手背发红。
2.皮肤疾病：
湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可导致皮肤发红、肿胀、瘙痒。手掌和手背是湿疹常发的部位之一。
手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，可导致手掌和手背出现红斑、鳞屑、水疱等症状。
接触性皮炎：接触性皮炎是皮肤接触某些物质后发生的炎症反应，手掌和手背可能会发红、肿胀、瘙痒。
3.系统性疾病：
心血管疾病：某些心血管疾病，如高血压、心脏病等，可能导致血管扩张，手掌和手背发红。
肝脏疾病：肝脏疾病可能影响血液中的胆红素代谢，导致手掌和手背发黄。
内分泌疾病：某些内分泌疾病，如甲状腺功能亢进等，可能导致血管扩张，手掌和手背发红。
4.其他：
药物副作用：某些药物，如硝苯地平、地尔硫卓等，可能导致血管扩张，手掌和手背发红。
紫外线照射：长期暴露在紫外线下，可能导致皮肤晒伤，手掌和手背发红。
如果手掌和手背发红持续时间较长、伴有其他症状或原因不明，建议及时就医，进行相关检查，以确定具体原因。