椹桑葚干是指桑科植物桑的干燥果穗，其功效与作用主要有以下几个方面：
1.补充营养：椹桑葚干中含有丰富的维生素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及多种氨基酸等营养成分，能有效补充人体所需的营养物质。
2.乌发：椹桑葚干中含有乌发素，能使头发变得乌黑亮丽。
3.补肝益肾：椹桑葚干对因肝肾精血不足而引起的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软等症状有较好的调理作用。
4.增强免疫力：椹桑葚干中的多糖、黄酮类化合物等成分具有抗氧化、抗炎、抗病毒等作用，能增强人体免疫力，提高机体抗病能力。
5.降血脂：椹桑葚干中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用，对防治心血管疾病有一定的帮助。
6.延缓衰老：椹桑葚干中的维生素C、E、胡萝卜素等成分具有抗氧化作用，能清除自由基，减少其对细胞的损伤，从而延缓衰老。
7.明目：椹桑葚干中的胡萝卜素、维生素A等成分具有明目的作用，能缓解眼疲劳，预防夜盲症等眼部疾病。
总之，椹桑葚干具有丰富的营养价值和药用功效，适量食用对人体健康有很多好处。但需要注意的是，椹桑葚干性质偏寒，脾胃虚寒、便溏者不宜食用过多。