怀孕七周不可以做羊水穿刺做亲子鉴定。羊水穿刺是一种有创的产前诊断方法，一般在怀孕16到22周进行，此时胎儿的器官已经形成，羊水量适中，穿刺的风险相对较低。怀孕七周时，胎儿还很小，羊水较少，穿刺可能会导致流产、出血、感染等并发症，对胎儿和孕妇都有一定的风险。
此外，在怀孕早期，进行羊水穿刺做亲子鉴定的准确性也较低。因为此时胎儿的细胞数量较少，可能无法准确检测出胎儿的DNA信息。
如果需要进行亲子鉴定，可以选择其他方法，如无创产前DNA检测、胚胎植入前遗传学诊断等。这些方法相对安全、准确，并且可以在怀孕早期进行。
需要注意的是，亲子鉴定涉及到法律和伦理问题，应该在合法、合规的前提下进行。同时，孕妇在进行任何产前检查或治疗前，都应该咨询医生的意见，了解相关的风险和注意事项，并根据自己的情况做出决策。