胃炎患者白细胞可能会增高，也可能正常或降低，具体情况如下：
1.急性胃炎：
感染或化学因素：如进食被细菌或毒素污染的食物，或服用某些药物（如水杨酸盐类、磺胺、抗癌药等），可引起急性胃炎，此时白细胞可升高。
应激：严重的脏器疾病、大手术、休克、烧伤等，可导致急性胃黏膜病变，从而使白细胞升高。
2.慢性胃炎：
自身免疫性胃炎：患者血液中存在自身抗体，如壁细胞抗体和内因子抗体，可破坏壁细胞，导致胃酸和内因子分泌减少，维生素B12吸收不良，进而发生恶性贫血。此时，通常不会出现白细胞升高。
其他：幽门螺杆菌感染引起的慢性胃炎，部分患者可能会出现白细胞升高。
需要注意的是，白细胞只是反映炎症反应的一个指标，胃炎的诊断还需要结合临床症状、胃镜及病理检查等综合判断。如果怀疑有胃炎，建议及时就医，遵医嘱进行相关检查和治疗。此外，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用辛辣、刺激性食物，保持良好的生活习惯和心态，有助于预防胃炎的发生。