木耳中毒后，首先要采取催吐、导泻的方法以清除毒素。这是因为木耳在泡发过程中可能会受到椰毒假单胞菌的污染，该细菌会产生致命毒素——米酵菌酸，它耐高温，一般的烹饪方法无法将其破坏。所以，在进食木耳后一旦出现疑似中毒症状，应尽快催吐，并口服活性炭等吸附剂，减少毒素吸收。
木耳中毒的原因主要是由于食用了含有毒素的木耳。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，尤其容易在谷类发酵制品、变质银耳和木耳中滋生。该细菌会产生两种致命毒素，即米酵菌酸和毒黄素。其中，米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因，它对人体的肝、肾、心等重要器官均有严重损害。
尾段总结概况提示：进食木耳后如出现疑似中毒症状，应立即催吐，并口服活性炭等吸附剂。