大豆磷脂的作用主要有以下几点：
1.降低胆固醇：大豆磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。
2.延缓衰老：大豆磷脂可以增强细胞活性，使人体的代谢维持平衡，从而起到延缓衰老的作用。
3.保护肝脏：大豆磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
4.调节血糖：大豆磷脂能活化细胞，提供机体代谢活动的能量。
5.防治胆结石：大豆磷脂可以降低胆固醇，使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天服用一定量的大豆磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也有一定的化解功能。
需注意的是，大豆磷脂并非人人都适合，以下人群应谨慎或避免服用：
1.消化功能弱者：大豆磷脂有一定的降血脂作用，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，因此消化功能弱者应谨慎服用。
2.过敏体质者：大豆磷脂中含有大豆蛋白，可能会引起过敏反应，因此过敏体质者应避免服用。
3.正在服用药物者：大豆磷脂可能会影响某些药物的吸收或代谢，因此正在服用药物者应在医生的指导下服用。