一、短期效果
1.能量摄入减少与体重变化
-晚上不吃饭从短期看，若能使每日总能量摄入低于能量消耗，理论上会导致体重下降。人体能量消耗包括基础代谢、身体活动和食物热效应等。例如，正常成年人基础代谢约占总能量消耗的60%-70%，若晚上不进食，当日总能量摄入减少，当摄入能量小于消耗时，身体会动用储存的脂肪等能量物质来供能，从而可能使体重在短期内有所降低。但这种体重下降并不完全是脂肪的减少，还可能包含水分等的流失。
-对于不同性别人群，短期来看差异不大，因为能量平衡的原理是普遍适用的，主要取决于摄入和消耗的能量差值。不过，女性的基础代谢率相对男性一般较低，所以在相同能量摄入减少情况下，可能体重下降幅度相对男性稍小，但这也不是绝对的，还与具体的活动量等因素有关。
-生活方式不同的人，比如久坐人群和经常运动人群，久坐人群晚上不吃饭后，由于身体活动消耗能量少，可能主要是通过减少食物摄入来达到能量负平衡；而经常运动人群，若晚上不吃饭，可能需要更关注运动后的能量补充等情况，以避免运动能力下降等问题。对于有基础疾病的人群，如糖尿病患者，短期晚上不吃饭可能会导致血糖波动，需要密切监测血糖情况，因为糖尿病患者的能量代谢和血糖调节机制与常人不同，可能不能单纯从能量摄入减少来简单判断体重变化，还需要考虑药物等因素对血糖的影响。
2.对代谢的影响
-短期晚上不吃饭可能会影响血糖代谢。血糖主要来源于食物的消化吸收和肝糖原的分解。晚上不进食后，血糖来源减少，若身体调节不及时，可能会出现血糖偏低的情况，尤其是对于胰岛素分泌异常的人群，如2型糖尿病前期患者，可能会进一步影响胰岛素的敏感性等代谢指标。
-从脂质代谢角度，短期能量摄入减少，身体会动员脂肪分解，脂肪酸等物质进入血液循环，若分解速度过快，可能会对肝脏等器官产生一定的代谢压力，不过一般在正常范围内不会造成严重损害，但长期如此可能会有不良影响。
-对于不同年龄人群，儿童处于生长发育阶段，短期晚上不吃饭可能会影响生长激素的分泌等，因为生长激素在夜间睡眠时分泌较多，而正常的饮食摄入是保证生长激素正常分泌的重要因素之一，儿童长期晚上不吃饭可能会影响身高、体重等正常生长发育；成年人短期晚上不吃饭对代谢的影响主要是在能量平衡和血糖、脂质代谢方面；老年人的代谢率较低，晚上不吃饭更容易出现低血糖等情况，因为老年人的血糖调节能力相对较弱，同时基础代谢消耗能量少，所以需要特别注意血糖监测和营养均衡。
二、长期效果及潜在风险
1.长期体重变化
-长期晚上不吃饭并不一定能持续减重。人体具有适应性，当长期处于能量摄入减少状态时，身体会调整代谢率，使基础代谢率降低，以适应较低的能量摄入情况。例如，长期晚上不进食，身体会认为处于“饥饿”状态，为了保存能量，会降低基础代谢率，这样即使后续恢复正常饮食，身体消耗的能量减少，更容易导致摄入的能量超过消耗，从而出现体重反弹的情况。
-不同性别在长期来看，女性由于自身的生理特点，如雌激素等因素影响，可能在体重反弹方面相对男性更明显一些，但这也不是绝对的，同样与个人的生活方式等密切相关。
-生活方式方面，若长期晚上不吃饭后又恢复不规律的饮食，很容易造成体重大幅反弹。对于有不同生活方式的人群，比如原本就运动量不足的人，长期晚上不吃饭后恢复饮食时，若不增加运动量，就更容易导致体重增加。有基础疾病的人群长期晚上不吃饭风险更大，如高血压患者，长期能量摄入不均衡可能会影响血压的稳定控制，因为营养不均衡会影响血管的功能等；心血管疾病患者长期晚上不吃饭可能会导致身体营养状况不佳，影响心脏等器官的正常功能维护。
2.对健康的潜在风险
-营养不均衡是长期晚上不吃饭的主要潜在风险之一。人体需要从食物中获取多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。晚上不吃饭会导致某些营养素摄入不足，例如蛋白质是身体细胞修复和维持正常功能的重要物质，长期缺乏蛋白质会导致免疫力下降、肌肉流失等；维生素和矿物质缺乏会影响身体的各种生理功能，如维生素C缺乏会导致抵抗力下降、伤口愈合缓慢等，钙缺乏会影响骨骼健康等。
-对于不同年龄人群，儿童长期晚上不吃饭导致营养不均衡会严重影响生长发育，可能出现身高增长缓慢、智力发育受影响等情况；成年人长期营养不均衡可能会引发各种慢性疾病，如缺铁性贫血、骨质疏松等；老年人长期营养不均衡会加速衰老，加重骨质疏松、免疫力下降等问题，更容易发生骨折等意外情况。
-性别方面，女性由于生理周期等因素，对某些营养素的需求相对特殊，如女性在经期等时期对铁的需求增加，长期晚上不吃饭更容易出现缺铁性贫血等问题；男性长期晚上不吃饭可能会影响生殖系统等的正常功能，因为一些生殖相关的激素合成等也需要充足的营养支持。生活方式不同的人群，如素食者若晚上不吃饭，需要更注重植物性食物中营养素的合理搭配，以保证各种营养素的摄入；而肉食者长期晚上不吃饭也可能会缺失植物性食物中的某些营养素。有基础疾病的人群，如胃肠道疾病患者，长期晚上不吃饭会加重胃肠道的负担，因为胃肠道在正常情况下需要一定的食物刺激来维持其正常的蠕动和消化功能，长期不进食会导致胃肠黏膜萎缩等问题，进一步影响营养的消化吸收，从而形成恶性循环，加重基础疾病的病情。
三、合理的饮食建议
1.均衡饮食的重要性
-一日三餐都应保证均衡饮食。早餐要提供充足的能量和营养素，为一天的活动提供动力，例如可以摄入碳水化合物（如全麦面包、燕麦等）、蛋白质（如鸡蛋、牛奶等）、维生素（如新鲜水果）等；午餐要保证丰富的营养，包括主食、肉类、蔬菜等，主食提供碳水化合物，肉类提供蛋白质和脂肪等，蔬菜提供维生素和膳食纤维等；晚餐可以适量进食，选择清淡易消化的食物，如适量的碳水化合物（如杂粮饭）、优质蛋白质（如鱼肉、豆类）、蔬菜等，保证晚餐的能量占比在一日总能量的30%左右即可，避免晚餐过饱，但也不能完全不吃。
-对于不同性别，在饮食均衡方面没有本质区别，但女性可能需要更关注铁、钙等营养素的摄入，男性则要注意蛋白质等的合理摄入。例如女性可以多吃些红肉、菠菜等富含铁的食物，男性可以多吃些瘦肉、豆类等富含蛋白质的食物。
-不同生活方式的人群要根据自身情况调整饮食。经常运动的人可以在运动前后适当补充能量和营养素，运动前可以吃些易消化的碳水化合物，运动后可以补充蛋白质和水分等；久坐人群要注意控制总能量摄入，增加膳食纤维的摄入，预防便秘等问题。有基础疾病的人群，如肾病患者，需要根据病情限制蛋白质等的摄入，要遵循医生或营养师的专业指导来制定饮食计划，保证在控制基础疾病的同时满足身体基本营养需求。
2.健康的减重方式
-健康的减重应该是通过合理控制饮食和增加运动相结合的方式。控制饮食要遵循均衡、适量的原则，而不是单纯晚上不吃饭。例如，可以采用分餐制，将一日三餐的量合理分配，减少晚餐的量，但不能完全不吃。增加运动是关键，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑等，也可以结合力量训练，力量训练可以增加肌肉量，而肌肉量增加会提高基础代谢率，有助于长期维持体重。
-对于不同性别，运动方式可以有所不同，女性可以选择瑜伽等既能塑形又能提高柔韧性的运动，男性可以选择篮球、举重等力量与耐力结合的运动，但核心都是通过运动增加能量消耗。不同年龄人群的运动方式和强度要有所调整，儿童要以趣味性运动为主，保证充足的活动量促进生长发育；成年人可以根据自身身体状况选择适合的运动；老年人要选择低强度、温和的运动，如太极拳、慢走等，避免运动损伤。有基础疾病的人群在选择运动方式时要更加谨慎，如心脏病患者要避免剧烈运动，应在医生指导下进行适量运动，如散步等，同时要结合饮食控制来达到健康减重的目的，并且要密切监测身体反应，确保运动和饮食调整不会对基础疾病造成不良影响。